Curso de formación técnica sobre la ‘mineralidad’ en los vinos

• Impartido por el profesor de Cata de la Universidad de La Rioja Antonio Palacios.

 LUNES 14 DE NOVIEMBRE DE 2022

• DE LAS 17,30 H A LAS 20,00 H
• ESPACIO LAGARES (calle Rúa Vieja 20 – Logroño)
• PLAZAS LIMITADAS
• COSTE DE 20 EUROS PARA SOCIOS Y DE 40 EUROS PARA NO ASOCIADOS
• CURSO DE FORMACIÓN ORGANIZADO CON LA COLABRACIÓN DEL GOBIERNO DE LA RIOJA Y AYUNTAMIENTO DE LOGROÑO.

En este curso de alto nivel se explica qué es el carácter mineral del vino, el origen y la explicación científica del término. Según el profesor de Cata de la Universidad de La Rioja Antonio Palacios, “no hay un único vínculo directo entre la percepción de mineralidad y la composición química del suelo. La mineralidad como término descriptivo existe, se trata de una traducción sensorial reconocible a partir de compuestos volátiles propios del vino. El origen es el metabolismo global de la planta a nivel de precursores y el resultado del metabolismo fermentativo”.

El curso incluye la cata de patrones de vinos modificados hacia la mineralidad y cata de vinos comerciales con perfil mineral y antimineral: Albiker, Chave Selection Silene Rouge, Emrich Schonleber Mineral Riesling, Mineral Del Montsant, Peter Jakob Kühn Quarzit 2018, Torbreck Woodcutter´S Shiraz, Viñas Del Vero Gewurztraminer y Ximenez Spinola Exceptional Harvest.

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